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不知道大家小時候是不是和君小編一樣,不喜歡吃蔬菜呢?每次吃蔬菜都需要大人們“坑蒙拐騙”,十八般武藝全使出來都絕不多吃三口!

但不知道什么時候開始,君小編漸漸愛上了蔬菜。可能是因為長大懂事了,也可能是吃貨的屬性爆發~

細細想來,讓我愛上吃蔬菜的第一道菜應該是蛋黃南瓜。有著薯條一般的外形,外層裹著滿滿的咸蛋黃簡直不要太幸福!

這可能是我可以正大光明只吃蛋黃不吃蛋白的機會了吧!

不過隨著廚藝的變革,為了讓咸蛋黃可以更好地“粘著”南瓜,如今的大小飯店都喜歡給南瓜裹一層甜味的皮,再粘蛋黃,完全沒有當年滿是蛋黃的純粹。

這不,君小編懷念童年的味道,就開始自己做了。

RECIPE

蛋黃南瓜

材料

南瓜 500g / 咸鴨蛋黃 2只/ 淀粉 適量

調料

鹽 適量 / 白糖 少許

▼ 1. 腌制南瓜南瓜去皮和中間的瓜瓤,切長條,加1茶匙鹽,腌制15~20分鐘。

>>南瓜最好選那種水分較少的老南瓜。南瓜條不要切太細,不然到最后很容易走形。

2. 拌淀粉腌制出水的南瓜條,瀝干水分,倒入淀粉,充分拌勻。

>>要保證每一條南瓜條都均勻沾上淀粉哦。

3. 炸制鍋里倒入適量油,加熱到7~8成熱時,倒入拌勻淀粉的南瓜條,小火慢炸至金黃色且變硬。

把南瓜撈出,瀝干油。

4. 炒咸蛋黃南瓜另起一鍋,倒入少許油,放入壓碎的咸蛋黃,開小火慢炒。

>>個人覺得2個咸蛋黃的量差不多了,如果你覺得不夠,可以酌情增加哈。

咸蛋黃炒出泡沫后,加少許白糖,迅速放入炸好的南瓜條,用鏟子輕輕翻炒幾下,讓每一塊南瓜條都均勻裹上蛋黃。

>>切忌不斷翻炒,不然南瓜條很容易散架。

5. 裝盤開吃攪拌均勻后,就可以出鍋享用了。看著鍋里還粘著一層蛋黃醬,花吃姐姐心疼地用勺子刮了許久,最后一臉滿足地把一勺蛋黃塞入口中,嗯~真是太滿足了!

剛出鍋地蛋黃南瓜十分燙口,即使蛋黃地咸香味兒一直往你鼻子里鉆,也要乖乖忍住,需要先涼一會兒才能吃噢。有小朋友的家庭建議先放到高處,避免意外發生,不要問為什么君小編專門提醒,問就是我舌頭被燙了!

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來源:銀川

時間:2020-02-24 10:14

責任編輯:盧麗君

摘要:剛出鍋地蛋黃南瓜十分燙口,即使蛋黃地咸香味兒一直往你鼻子里鉆,也要乖乖忍住,需要先涼一會兒才能吃噢。...

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